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Cheesecake Leone con Granturchese PIÙ integrale


Creata da: Giovanna - @giovanna_81


Prepariamola insieme

Una divertente cheesecake a forma di leone ma la decorazione potrebbe essere quella di un girasole o di una margherita!


Ingredienti


Per la base:

450 g di Granturchese PIÙ integrale con gocce di cioccolato

Scorza grattugiata di un arancia

120 g di burro fuso

Per il ripieno:

600 g di formaggio spalmabile

450 g di ricotta di mucca passata a setaccio

300 g di zucchero

225 g di panna fresca da montare

60 g di yogurt

6 uova medie

Scorza grattugiata di un arancia

2 cucchiai di farina setacciata

Per la crema:

4 tuorli

200 g di zucchero

50 g di amido di mais

200 ml succo d’arancia fresco

60 g di cioccolato fondente

Per la decorazione:

300 ml di panna

20 g di zucchero a velo

Colorante alimentare arancione

2 biscotti Re di Cuori Colussi

Preparazione

In una ciotola amalgamare bene i Granturchese PIÙ integrali sbriciolati, il burro fuso e la scorza d’arancia.

Rivestire una teglia a cerniera con della carta da forno e distribuire dentro una parte del composto di biscotti, aiutandosi con un bicchiere, prima i bordi e poi il fondo.

Foderare anche un numero di pirottini consono alla grandezza della teglia utilizzata (es. n. 11 per una teglia di 18 cm). Riporre poi tutto in freezer almeno per 30 min.

In una ciotola unire il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero, la panna da montare, lo yogurt e le uova, mescolare con una frusta metallica.

Aggiungere successivamente la farina setacciata e mescolare bene per incorporarla.

Estrarre la teglia dal frigo e versare la crema appena ottenuta arrivando al bordo dei biscotti. Utilizzare il ripieno in avanzo per riempire i pirottini e conservarli in frigo coperti da pellicola.

Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 160°C per 60 minuti circa. Estrarre quando i bordi saranno sodi ma il centro sarà ancora morbido.

Portare avanti la cottura dei pirottini allo stesso modo per 50 minuti e lasciar raffreddare tutto completamente (meglio lasciar riposare una intera notte in frigorifero).

Per la crema, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere delicatamente l’amido di mais setacciato e versare a filo il succo d’arancia fresco filtrato.

Mettere il composto in una casseruola e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente per addensare.

Togliere dal fuoco e dividere la crema in due ciotole, sciogliendo in una il cioccolato fondente a pezzetti. Coprire tutto con della pellicola e lasciar raffreddare.

Montare poi 100 ml di panna, aggiungere metà nella crema all’arancia livellando, con questa crema, la cheesecake e i pirottini (durante il raffreddamento la cheesecake potrebbe creare un affossamento nella zona centrale).

Aggiungere la panna montata rimasta alla crema al cioccolato e versarla in una tasca da pasticcere con un beccuccio effetto “erba”.

Decorare le mini cheesecake estratte dai pirottini creando tanti fili nello stesso senso.

Trasferire la crema al cioccolato rimasta in una tasca da pasticcere con un beccuccio liscio e tenerla da parte per la decorazione finale.

Montare 200 ml di panna con lo zucchero a velo e colorare di arancione con il colorante alimentare; riempire una tasca da pasticcere con beccuccio a stella piccolo.

Decorare la torta con tanti ciuffetti a stella su tutta la superficie.  Fare le orecchie con i biscotti Re di Cuori Colussi, delineare gli occhi, il muso e i baffi con la crema scura.

Completate la decorazione della torta posizionando tutto intorno le mini cheesecake per formare la criniera.

Ricetta creata da:

Giovanna - @giovanna_81

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