Un’idea originale per un pranzo o una cena estiva, bella da vedere e soprattutto buonissima: la cheesecake salata con ricotta al pesto e pomodorini. Il tocco in più? I nostri Crackers salati per la base!
Ingredienti
- 200 g di Crackers salati
- 80 g di burro
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 g di ricotta
- 100 g di pesto
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 200 g di pomodori datterini
- basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Far sciogliere il burro in un pentolino, nel frattempo sbriciolare i Crackers in un mixer. Unire il burro ai Crackers e versare il composto ben mescolato in una teglia foderata di carta da forno.
Stendere bene la base aiutandosi con un cucchiaio, attenzione a formare un bordo leggermente rialzato rispetto alla base, lasciare riposare in frigo per almeno un ora.
Per la crema, unire ricotta, formaggio spalmabile, parmigiano reggiano e il pesto. Aggiustare di sale e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema compatta di colore verde.
Versare la crema sulla base di crackers e lasciare in frigo a rapprendere per circa un ora e mezza. Lavare i pomodorini e farli cuocere in forno a 150° per circa un ora. Lasciar raffreddare e posizionarli sulla cheesecake, con una leggera pressione per inserirli bene nella crema.
Decorare con qualche fogliolina di basilico. Et voilà!
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