Crostata di Ricotta, Pere e Miele
con Foglie Magiche

Preparazione

Frullare i biscotti a mano chiudendoli in un sacchetto da freezer e battere con il tritacarne per ottenere una grana regolare.

Versare i biscotti ridotti in polvere nell’olio e mescolare molto delicatamente con una spatola. Se rimane duro aggiungere un po’ di olio, se troppo liquido qualche biscotto sminuzzato.

Prendere uno stampo a cerniera e posizionare la carta da forno, stendere il composto sul fondo, livellatelo e compattare con il dorso di un cucchiaio cercando di ottenere lo stesso spessore dappertutto.

Coprire lo stampo con la pellicola trasparente o in un sacchetto grande per alimenti e trasferitelo in frigo per 30 minuti.

Preparare la crema setacciando la ricotta, unire lo zucchero e amalgamare con una spatola.

A parte montare la panna fresca a neve ben ferma e unire poi le due creme con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Riprendere la base della crostata e riempire con la crema di ricotta, decorare con le fettine di pere e le noci.

Lasciar raffreddare e togliere poi dallo stampo.