Crostatine di Scintille
meringate agli agrumi

Preparazione

Polverizzare i biscotti in un frullatore e sciogliere il burro a bagnomaria.

Preparare la base della crostatina mescolando biscotti e burro, disporre negli stampini pressando bene e lasciar riposare in frigo dieci minuti.

Intanto preparare la meringa con l’aiuto di una planetaria, montando molto bene zucchero e albumi pastorizzati fino ad ottenere un composto ben fermo.

Togliere le basi di biscotto dal frigo e mettere uno strato di marmellata di agrumi.

Coprire le crostatine con ciuffi di meringa.

Con l’aiuto di un cannello da pasticceria, fiammeggiare velocemente la meringa.