Ingredienti
- 80 g di biscotti Scintille polverizzati
- 50 g di burro fuso
- 150 g di marmellata di agrumi
Per la meringa:
- 40 g di albume pastorizzato
- 100 g di zucchero
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Preparazione
Polverizzare i biscotti in un frullatore e sciogliere il burro a bagnomaria.
Preparare la base della crostatina mescolando biscotti e burro, disporre negli stampini pressando bene e lasciar riposare in frigo dieci minuti.
Intanto preparare la meringa con l’aiuto di una planetaria, montando molto bene zucchero e albumi pastorizzati fino ad ottenere un composto ben fermo.
Togliere le basi di biscotto dal frigo e mettere uno strato di marmellata di agrumi.
Coprire le crostatine con ciuffi di meringa.
Con l’aiuto di un cannello da pasticceria, fiammeggiare velocemente la meringa.
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