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Mini cheesecake mediterranee


Creata da: Giovanna - @giovanna_81


Prepariamola insieme

Mini cheesecake mediterranee con pomodori secchi, olive e capperi. Ricchi di brio e di sapore!
Gusti decisi combinati in una ricetta perfetta per un antipasto sfizioso.


Ingredienti


  • 70 g di Fette Biscottate Colussi
  • 40 g di burro
  • 150 g di ricotta di pecora
  • 50 ml di panna fresca
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 25 g di pomodori secchi (più altri per decorare)
  • 10 g di capperi sotto sale
  • 15 g di olive taggiasche
  • 25 g di peperoni al naturale
  • q.b. di olio extravergine d’oliva
  • q.b. di sale e pepe
  • q.b. di foglie di basilico

Preparazione

Tritare le Fette Biscottate Colussi nel mixer fino a ridurle in polvere.

Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare il composto.

Suddividerlo in 4 formine rotonde di 10 cm di diametro foderate con carta da forno. Premere bene con le mani per appiattirlo, poi riporre gli stampi in frigorifero per 30 min.

Nel frattempo, immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Tritate grossolanamente i peperoni insieme ai pomodori secchi, le olive snocciolate e i capperi dissalati, poi incorporate tutto alla ricotta, mescolando.

Scaldare 2-3 cucchiai di panna in un pentolino, aggiungendo la gelatina ben strizzata, farla sciogliere e incorporarla alla ricotta.

Montare la panna rimasta ben fredda e unirla delicatamente al composto.

Versare il composto negli stampini sopra la base; livellare e coprire con della pellicola.

Riporre le formine in frigorifero per almeno 3 ore.

Servire decorando le mini cheesecake mediterranee con i capperi, le foglie di basilico e i pezzetti di pomodori secchi.

Ricetta creata da:

Giovanna - @giovanna_81

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