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Panna cotta con Foglie Magiche e gelatina di ribes


Prepariamola insieme

Un dessert al cucchiaio morbido e sfizioso, super adatto come dolce fine pasto di tutte le occasioni speciali, anche festive! Nella nostra #PausaGolosa di oggi vi suggeriamo una versione della Panna cotta con le nostre Foglie Magiche e gelatina di ribes, da leccarsi i baffi ad ogni cucchiaiata!


Ingredienti


Per 6 bicchierini

  • 400 g di panna fresca 
  • 200 g di ribes 
  • 6 g di gelatina alimentare in fogli
  • scorza di limone
  • liquore a base di cognac ed essenza d’arancia
  • 300 g di zucchero
  • 100 g di latte
  • q.b. Foglie Magiche (ca. 12)
  • cannella in stecca
  • q.b. fettine di mela per decorare
  • q.b. foglioline di menta per decorare 

Preparazione

Mettere in ammollo la gelatina.

Raccogliere in un pentolino il latte con la panna, 100 g di zucchero, la scorza di un limone, un pezzetto di cannella e portare a 85-90 °C.

Togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a quando non si sarà perfettamente sciolta.

Lasciar raffreddare e filtrare.

Inzuppare le Foglie Magiche nel composto a base di panna, poi disporle a 2 a 2 sul fondo di 6 bicchierini (ø 8 cm, h 6 cm).

Profumare con un cucchiaino di liquore e riporre in frigo a raffreddare per 30 min.

Versare la panna nei bicchierini e metterli nuovamente in frigo per 3 ore (in questo modo i biscotti rimarranno sul fondo dei bicchierini senza venire a galla).

Raccogliere in un altro pentolino il ribes con lo zucchero rimanente e cuocere, mescolando costantemente, per 2 min. dal bollore (dovrà iniziare a gelificare).

Setacciare e lasciar raffreddare leggermente.

Distribuire la gelatina nei bicchierini sopra la panna e rimetterli in frigo per altre 3 ore.

Tirare fuori dal frigo i bicchierini, decorare a piacere con un rametto di ribes, qualche fettina di mela e una fogliolina di menta prima di servire.

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