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Zuppa di carote e ceci con Panetti all’olio d’oliva Colussi


Prepariamola insieme

Con l’Autunno inizia anche la stagione di zuppe e minestre, per questo oggi nella nostra #PausaGolosa realizziamo una gustosa e nutriente zuppa di carote e ceci. Ad accompagnarla, con una nota croccante, i nostri Panetti all’olio extravergine di oliva!


Ingredienti


  • 400 g di ceci cotti in precedenza
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di curry
  • 500 g di carote
  • q.b. di prezzemolo fresco
  • sale e pepe
  • 40 g di parmigiano a scagliette 

Preparazione

In una padella antiaderente far rosolare tre spicchi di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una cipolla, precedentemente spellata e tritata finemente, finché saranno morbidi

Togliere l’aglio e profumare con il curry.

Proseguire la cottura per 1 minuto, mescolando.

Unire le carote tagliate a rondelle e far saltare per tre minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto. 

Aggiungere anche il brodo e i ceci precedentemente lessati e portare a ebollizione.

Far cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 10/12 minuti, finché le carote saranno tenere.

Frullare la zuppa con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, salare e pepare.

Impiattare la zuppa e servire calda, guarnita con parmigiano grattugiato a scagliette.

Scatena la tua fantasia con i prodotti Colussi!

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