La scelta di dare priorità al grano italiano è una scelta etica, che guarda all’ambiente e alla bellezza di lavorare con i nostri coltivatori. Utilizziamo farina di tipo 2 ovvero farina da raffinazione diretta del chicco, perché Il minor processo di raffinazione rispetto alle farine 0 e 00 determina una maggiore % di Sali minerali, vitamine e fibre.